為全面落實《廣州市食品安全監(jiān)督管理辦法》和《廣州市環(huán)保局關(guān)于做好廣州市創(chuàng)建全國生活垃圾分類示范城市有關(guān)工作的通知》要求，、，通過三步驟推進餐飲垃圾源頭管理。

    一是加大宣傳，向全區(qū)各餐飲單位下發(fā)了《關(guān)于加強廢棄食用油脂和餐飲垃圾管理工作的通知》，要求各餐飲單位將廢棄食用油脂交由有資質(zhì)的單位進行回收處理，并分別建立廢棄食用油脂和餐飲垃圾的管理臺賬，做好有關(guān)記錄，指定專門負(fù)責(zé)人與區(qū)環(huán)保局對接，確保管理工作有人跟蹤，層層落實。

    二是強化培訓(xùn)，在全區(qū)排污單位環(huán)保法律知識培訓(xùn)會上，請市環(huán)保局執(zhí)法監(jiān)察支隊何利華結(jié)合新環(huán)保法和兩高司法解釋，向各餐飲單位詳細(xì)講解廢棄食用油脂和餐飲垃圾管理要求，并進行相關(guān)法律法規(guī)解讀，提高企業(yè)依法依規(guī)處理餐飲垃圾的意識。

    三是加密巡查，區(qū)環(huán)保局將餐飲垃圾源頭管理納入日常執(zhí)法巡查內(nèi)容，對各餐飲單位該項工作的落實情況開展專項檢查，確保餐飲垃圾及廢棄食用油脂去向能夠溯源并得到規(guī)范處置，從而在源頭防止餐飲垃圾和廢棄食用油脂進入食品流通領(lǐng)域。