在上海浦東碧云社區(qū)的體育休閑中心，有20多家餐館是采用新技術(shù)收集餐廚廢棄油脂的試點(diǎn)單位，為了檢驗(yàn)實(shí)際效果，對(duì)其中幾家餐館進(jìn)行了暗訪。在一家餐館的后廚，看到工作人員把殘羹剩飯端入后廚，倒進(jìn)一個(gè)特殊的容器，而這個(gè)容器還和另外的設(shè)備相連。這種設(shè)備是油水分離器，經(jīng)過(guò)油水分離器之后，餐廚垃圾中的水直接排入下水道，而廢棄油脂則被油桶收集起來(lái)，餐廚泔水的分離率最高達(dá)到97%。也就是說(shuō)，安裝這個(gè)油水分離設(shè)備之后，不僅使得地溝里無(wú)油可撈，餐廚垃圾中的油脂也基本上被分走了，也就不會(huì)使飯店廚房的下水管道由于油脂長(zhǎng)期的堆積而堵塞?？磥?lái)這種油水分離設(shè)備使用的效果確實(shí)不錯(cuò)，但是，假如餐館不把餐廚垃圾倒入這個(gè)油水分離器，而是私自另行處理，那這套設(shè)備豈不是成了擺設(shè)？

　　向有關(guān)部門(mén)了解到，每家餐飲企業(yè)每天產(chǎn)生的油量，都有一個(gè)基本測(cè)算，每天的收油量也都會(huì)詳細(xì)記錄和比對(duì)，如果發(fā)現(xiàn)哪個(gè)餐飲單位交油量少，有關(guān)部門(mén)就會(huì)迅速進(jìn)行調(diào)查，防止餐飲企業(yè)對(duì)廚余垃圾做手腳，賣(mài)給地下收油販子。這樣就從源頭上讓地溝油的來(lái)源受到了控制。那么，被油水分離器分離出來(lái)的油，又將如何處理呢？

　　在研發(fā)油水分離器的時(shí)候，為了防止分離出來(lái)的油被盜用，專(zhuān)門(mén)做了設(shè)計(jì)，油桶一離開(kāi)，油水分離器就停機(jī)，另外，油桶的進(jìn)油口也有特殊設(shè)計(jì)，只能進(jìn)油不能出油，并在出油口上安裝了一把安全鎖，只有特殊的工具才能打開(kāi)。餐廚廢棄油脂處理專(zhuān)家朱明揚(yáng)介紹說(shuō)，通過(guò)專(zhuān)用鑰匙才能打開(kāi)油桶，這個(gè)專(zhuān)用鑰匙只有政府特許經(jīng)營(yíng)的油脂處置單位才有，并且專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)人管理，油桶在餐館里和運(yùn)輸過(guò)程中是打不開(kāi)的。

    之所以對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行控制，是因?yàn)榈販嫌蛯?duì)于人們的身體危害實(shí)在是太大了，由于對(duì)地溝油的恐慌，造成了比較壞的社會(huì)影響，而地溝油最主要的來(lái)源就是餐飲業(yè)的餐廚垃圾，相信只要控制住餐廚垃圾的去向，那么地溝油必然會(huì)受到限制，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)會(huì)有一定的安全感，當(dāng)然油水分離器的安裝不僅僅是一種社會(huì)責(zé)任感，對(duì)于餐飲業(yè)自身來(lái)說(shuō)，每到低溫的時(shí)候，總會(huì)出現(xiàn)下水道堵塞的情況，那是油脂凝結(jié)的結(jié)果，所以說(shuō)地溝油安裝絕對(duì)是餐飲企業(yè)一次成功的綠色營(yíng)銷(xiāo)。