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“中國人習(xí)慣的烹飪對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)也不小”。近日,北京市外事辦主任趙會(huì)民在接受采訪中的這句話,引來了網(wǎng)友們的評(píng)論與吐槽,紛紛質(zhì)疑這句話的科學(xué)性。
為了驗(yàn)證“中國式烹飪”對(duì)于PM2.5的影響,不少人進(jìn)入廚房親身實(shí)驗(yàn),比較蒸、煮、炸等不同的烹飪方式對(duì)PM2.5數(shù)據(jù)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn),蒸、煮方式,產(chǎn)生的PM2.5并不多;而油炸、炒菜時(shí),PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍,達(dá)到嚴(yán)重污染甚至爆表的級(jí)別??梢姡m然油煙對(duì)整個(gè)大氣環(huán)境的“貢獻(xiàn)”不大,但對(duì)于室內(nèi)小環(huán)境來說,確實(shí)影響非常大。
有人對(duì)不同菜系烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙量進(jìn)行了比較,發(fā)現(xiàn)湘菜的油煙濃度最高,粵菜最少。因?yàn)橄娌擞糜土看螅饎菝?,翻炒頻繁,油煙的產(chǎn)生量就多。而粵菜都比較側(cè)重清淡適口,烹飪時(shí)放的油不多,而且火勢適中,翻炒力度緩和,油煙產(chǎn)生量也相對(duì)少。